Кукурузный крахмал — это мучной продукт, который получают из эндосперма кукурузного зерна. Кукурузный крахмал имеет множество кулинарных применений. Его часто используют для загустения супов, тушеных блюд и т.д.
В других рецептах кукурузный крахмал также используется в качестве связующего вещества. Однако его количество в рецептах очень незначительно.
Многие не знают, полезен ли кукурузный крахмал для здоровья или нет. В этой статье мы расскажем о нем некоторые важные подробности и приведем более полезные заменители.
- Питательность кукурузного крахмала
- Углеводы
- Жир
- Белки
- Микроэлементы
- Альтернатива кукурузному крахмалу
- Пшеничная мука
- Рисовая мука
- Картофельный крахмал
- Мука из стрелолиста
- Сорговая мука
- В чем разница между кукурузным крахмалом и кукурузной мукой?
- Какие еще ингредиенты можно использовать вместо кукурузного крахмала?
- Полезен ли кукурузный крахмал для здоровья?
- Заключение
Питательность кукурузного крахмала
Прежде чем считать тот или иной продукт здоровым, необходимо оценить его питательность. Информация о калорийности даст вам точное представление о пользе продукта.
8 граммов (1 столовая ложка) кукурузного крахмала обеспечивают:
- Калории: 30
- Общее количество углеводов: 7.31 гр
- Диетическая клетчатка: 0,1 гр
- Сахар: нет
- Калий: 0,2 мг
- Железо: 0,22 мг
- Натрий: 0,7 мг
- Общее количество жира: 0 гр
- Насыщенные жиры: нет
- Трансжиры: нет
- Мононенасыщенные жиры: нет
- Полиненасыщенные жиры: нет
- Протеин: нет
- Холестерин: нет
- Кальций: нет
- Витамин A: нет
- Витамин C: нет
Углеводы
Кукурузный крахмал дает 30 калорий на столовую ложку. В основном они поступают из углеводов. В одной столовой ложке кукурузного крахмала содержится 8 грамм углеводов.
Кроме того, исследователи доказали, что сырой невареный кукурузный крахмал имеет низкий гликемический индекс, но когда его готовят, значение гликемического индекса увеличивается.
Жир
Кукурузный крахмал практически не содержит жиров. В одной порции кукурузного крахмала нет жира. Даже если подсчитать количество жира в чашке кукурузного крахмала, то в ней окажется менее 1 грамма жира.
Белки
Как и жир, содержание белка также незначительно. В столовой ложке кукурузного крахмала нет ни одного белка. В чашке кукурузного крахмала содержится 0,3 грамма белка.
Микроэлементы
В кукурузном крахмале нет значительного количества витаминов и минералов. Он не содержит витаминов и минералов. Общий питательный профиль кукурузного крахмала говорит о том, что его употребление вредно для здоровья.
Лучше использовать в рецептах замену кукурузному крахмалу, которая сможет обеспечить наш организм хотя бы необходимыми питательными веществами.
Альтернатива кукурузному крахмалу
Как мы видели выше, кукурузный крахмал не полезен для здоровья, поэтому мы должны использовать более здоровый заменитель или тот, который не оказывает негативного влияния на наше здоровье.
Читайте также
Пшеничная мука
Пшеничная мука считается здоровым заменителем кукурузного крахмала. Она содержит небольшое количество белков, минералов, витаминов и углеводов.
Пшеничная мука богата клетчаткой, что является хорошим качеством пшеничной муки. Чтобы получить тот же эффект, что и от кукурузного крахмала, используйте двойное количество пшеничной муки.
Рисовая мука
Рисовая мука производится путем измельчения риса. Она богата питательными веществами. Рисовая мука содержит большое количество белков и волокон. В ней также меньше углеводов. Волокна полезны для вашего рациона.
Чтобы сделать ее альтернативой кукурузному крахмалу, размешайте ее в горячей или холодной воде, прежде чем добавлять в рецепт.
Картофельный крахмал
Картофельный крахмал — не слишком здоровая альтернатива, но он полезнее кукурузного крахмала. Он не содержит минералов, витаминов и белков, зато в нем есть разумное количество волокон. Количество углеводов в картофельном крахмале также меньше.
Читайте также
Мука из стрелолиста
Стрелочная мука — самый похожий заменитель, который только может быть. По своим реологическим свойствам она схожа с кукурузным крахмалом. Мука из стрелолиста не содержит глютена, в ней много пищевых волокон и мало углеводов.
Сорговая мука
Сорго — самая полезная мука из всех. Оно богато белками, антиоксидантами и пищевыми волокнами. Некоторые микроэлементы также присутствуют в большом количестве. К таким микроэлементам относятся
- Магний
- Железо, ниацин
- витамины группы В
- фосфор
Во многих регионах он служит тем же целям, что и кукурузный крахмал. Он используется в качестве связующего вещества для загущения многих пищевых продуктов.
В чем разница между кукурузным крахмалом и кукурузной мукой?
Кукурузная мука — это высушенная кукуруза, а кукурузный крахмал — это крахмал, извлеченный из эндосперма кукурузного зерна. Кукурузная мука имеет насыщенный вкус кукурузы, а кукурузный крахмал, напротив, обладает только крахмальным вкусом.
Какие еще ингредиенты можно использовать вместо кукурузного крахмала?
Вот список ингредиентов, которые вы можете использовать вместо кукурузного крахмала. Они могут быть даже более полезными, чем этот.
В качестве здоровой альтернативы кукурузному крахмалу можно использовать пшеничную муку. Еще одной альтернативой может стать стрелка. Стрелку производят из различных корней семейства марантовых.
- Картофельный крахмал
- Мука из тапиоки
- Рисовая мука
- Гуаровая камедь
- Ксантановая камедь
- Глюкоманнан
- Сорговая мука.
Читайте также
Есть и другие ингредиенты, которые используются в качестве загустителя, когда у вас нет кукурузного крахмала. К ним относятся:
- Смешанные овощи и фрукты
- Йогурт
- Молоко
- Кокосовое молоко
Полезен ли кукурузный крахмал для здоровья?
Кукурузный крахмал считается вредным для здоровья. В одной столовой ложке кукурузного крахмала содержится 30 калорий. Белки, жиры и микроэлементы присутствуют почти в ничтожных количествах. В 15 граммах кукурузного крахмала содержится 7 грамм углеводов.
Калории в кукурузном крахмале поступают в основном за счет углеводов, которые в нем содержатся. Старайтесь избегать использования кукурузного крахмала. Используйте в своих рецептах здоровые заменители.
Заключение
Кукурузный крахмал — это порошкообразный ингредиент, который получают из эндосперма кукурузного зерна и используют для загущения супов, тушеных блюд и пирогов. Потребители не уверены в его здоровье и питательности.
Читайте также
Мы проанализировали наиболее часто используемый ингредиент — кукурузный крахмал — на предмет его питательности. С точки зрения питания кукурузный крахмал не очень полезен. В нем нет ни одного полезного ингредиента, и, напротив, он содержит большое количество углеводов.
Существует множество других заменителей кукурузного крахмала, которые мы можем использовать. Эти заменители имеют неплохой национальный профиль. Лучше иметь здоровые заменители.
Возможно, потребуются некоторые ухищрения, чтобы добавить в рецепты заменители, схожие по свойствам с кукурузным крахмалом, но, безусловно, это можно сделать.